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iPhone 12删除的短信可以通过几种方法尝试恢复，具体如下。
1、使用iTunes备份恢复：如果使用的是iTunes备份手机数据，那么可以通过还原备份的方式来恢复短信，连接iPhone至电脑，打开iTunes并选取备份文件，选择“恢复备份”，选择需要的备份文件后，点击“恢复”，这样操作后，iPhone中的短信就会被恢复，需要注意的是，使用此方法会导致备份中所有的数据覆盖当前手机的数据，所以在操作之前请确保备份文件是有效的并且已经覆盖了要恢复的短信数据。
2、使用iCloud备份恢复：如果使用了iCloud备份手机数据，也可以通过还原备份的方式来恢复短信，连接iPhone至网络并打开设置，点击通用选项并选择还原选项，然后选择从iCloud备份恢复选项，输入Apple ID和密码后，选择最近的备份文件并点击恢复按钮即可，同样地，使用此方法也会导致备份中的所有数据覆盖当前手机的数据。
3、使用第三方软件恢复：如果没有进行iTunes或iCloud备份，或者备份中没有覆盖要恢复的短信数据，可以尝试使用第三方软件来恢复删除的短信，例如通过数据线连接iPhone到电脑后，可以在第三方软件中找到短信恢复功能来尝试恢复删除的短信，但这种方法可能存在一定的风险和不稳定性，使用时请谨慎选择可靠的软件并按照正确的步骤操作。
无论采用哪种方法，建议在操作之前先了解相关风险并按照正确的步骤操作以避免造成不必要的损失，如果无法自行恢复删除的短信，建议寻求专业的技术支持和帮助。